الإختلاف في أنواع الشاي

الجدير بالذكر أن جميع أنواع الشاي، بما في ذلك الشاي الأسود، والأخضر، والأبيض، شاي الماتشا، وشاي الألونج، مشتقة من النبتة نفسها. نعم، مصدر جميع أنواع الشاي من نبتة كاميليا سينينسيس، التي تستخدم جميع أوراقها في عملية صنع الشاي. ومع ذلك، فإن الإختلافات في نوع معين من الشاي، مثل الأسود أو الأخضر أو الأبيض، تنشأ من التفاوت في ظروف نمو النبات والموقع الجغرافي، بالإضافة إلى الإختلاف في طرق الإنتاج. فمن خلال إخضاع الشاي لطرق معالجة متميزة، يمكن إنتاج أنواع مختلفة من الشاي. من الضروري التمييز بين الشاي والنقع العشبية، حيث يشير الأول إلى الشاي الذي تمت مناقشته بينما يتضمن الأخير صنع مشروب من الأعشاب والنباتات، بما في ذلك البابونج والليمون وغيرها من المشروبات. بصفة عامة، تحدد درجة الأكسدة في إنتاج الشاي مدى دكونة الشاي النهائية.

على سبيل المثال، الشاي الأبيض والشاي الأخضر يحتويان على أقل كمية من الأكسدة، مما يجعل لونهما مشابهاً للون البراعم والأوراق. في المقابل، يتطلب الشاي الأسود عملية إنتاج معقدة وممتدة تعمل على أكسدة الأوراق بالكامل، مما ينتج عنه دكونة أعلى بكثير. فبعبارة أخرى، الدرجة العالية من الأكسدة هي المسؤولة عن تطوير الشاي الأسود داكن اللون، بينما ينتج عن الأكسدة الأقل إنتاج الشاي الأخضر والأبيض. أما بالنسبة لشاي الأولونغ والذي يتمتع بطعم غني، فإنه يقع في النطاق المتوسط من الأكسدة. تعتبر كل من عمليات النتف والذبول واللف والأكسدة والتجفيف أو الحرق، من الإجراءات الشائعة لإعداد معظم أنواع الشاي.