إدمان الوجبات السريعة

أجرى بعض الباحثون تجربة على مجموعتين من الفئران حيث قاموا بتقديم نظام غذائي صحي وسليم للمجموعة الأولى. وقدموا للمجموعة الثانية نظام غذائي يحتوي على طعام غير صحي ومليء بالسعرات الحرارية والدهون والسكريات، لدرجة أنهم إكتسبوا وزناً كبيراً وبسرعة. قاموا حينها بصعق الفئران بصدمة كهربائية في أقدامهم بهدف إيقافهم عن تناول الطعام.

فئران المجموعة الأولى توقفوا فوراً عن تناول الطعام. أما بالنسبة لفئران المجموعة الثانية، أصبح تناول الطعام كما لو أنه أمراً إلزامياً لهم، فلم يتوقفوا عن الأكل! نعم، لدرجة أنهم استمروا في تناول الطعام حتى بعدما تعرضوا للصدمة الكهربائية. الأكثر إدهاشاً، أنه عندما أخذوا الطعام غير الصحي من هذه الفئران واستبدلوها بطعام صحي، إمتنعت الفئران عن الأكل وأضربت عن الطعام لمدة أسبوعين; رفضوا تناول أي شيء على الإطلاق.

بأخذ فكرة هذه التجربة إلى أرض الواقع، نرى بأن هذا النظام الغذائي السيء وذو الهدف الإقتصادي البحت، يحتوي على عناصر من شأنها تقييد وحصر الإنسان في حيز الإدمان. يرجع ذلك لوجود بعض العناصر الأساسية في الطعام بكميات كبيرة مثل: الدهون المعالجة والمكررة غير المفيدة للجسم، الملح، والسكر (أو ما يسمى بالسمَّين الأبيضين). ويتوقع أن من شأن هذا النظام الغذائي الذي أصبح منتشراً بكثرة، أن ينزل متوسط أعمار البشرية من 7 إلى 12 سنة! وذلك نتيجة لإحكام سيطرته على الجيل الجديد وبقوة.

العناصر الثلاثة اللتي ذكرت، يتم الإعتماد عليها بشكل أساسي لخلق حالة من الإدمان على الوجبات السريعة تصل لدرجة أن بعض المستهلكين لهذه الوجبات، لا يقوُون على التوقف عن الأكل بمجرد المباشرة فيه. تسمى العنصار السابقة بالعناصر المحفزة; لأنها إذا إجتمعت في وجبة الطعام، يطلبها الجسد أكثر وأكثر، حتى يصبح ضحية الإدمان. فقد كشفت مجلة نيو ساينتيست “New Scientist”: (أن نسبة الدهون والسكريات الموجودة في وجبة واحدة من الوجبات السريعة، كفيلة بإخلال توازن الجسم في تحكُّمه بتناول وجباته). وذلك لأنها تعمل على زيادة إفراز مادة جالانين “Galanin” الموجودة في الدماغ والمحفِّزة لطلب المزيد من الطعام.

إضافة إلى ذلك، أثبتت الدِّراسات أن بعض هذه الوجبات تحتوي على مواد كيميائية يصعب الإبتعاد عنها : كمن كان مدمناً على المخدِّرات. فيضاف إلى بعض أنواع الطعام التجاري منكه يسمى ب” Monosodium glutamate ” (MSG)، وهو نوع من الملح المركز الذي يستخدم لرفع حدَّة نكهة الطعام. ولكون هذا المنكه رخيصاً جداً، تعتمد عليه بعض الشركات الغذائية لزيادة مبيعاتها! فمثلا يتم إستخدام طعام رخيص قليل الجودة ومحضر بسرعة وعناية سطحية، ثم يضاف إليه منكه ال”MSG” كمحسن للنكهة. وبالتالي يحققون أرباحاً أكثر بكثير من إستخدام طعام عالي الجودة والذي يتتطلب تكلفةً، وعنايةً، ووقتاً أطول. الجدير بالذكر أن هذا المنكه يسبب أحيانا الشعور بالجوع المفاجئ بعد الإنتهاء من وجبة كبيرة وهذا ما يفسر الجوع المفاجئ بعد تناول بعض وجبات الأكل السريع الشهيرة. أما بروتين ال”Casein” فغالباً ما يشار إليه بأنه نيكوتين الوجبات السريعة. إذ يقول العلماء: (أن كثير من الناس أصبحو مدمنين للجبن من دون أن يشعروا والسبب هو وجود هذه المادة). وفي دراسة أخرى نشرت على مجلة “PNAS” العلمية، أعطى الباحثون للفئران نظاماً غذائياً منتظماً لمدة خمسة أيام. ثم حولوا الطعام إلى طعام بنكهة الشوكولاتة; يحتوي على نسبة عالية من السكر. عندما حرموا الفئران من الأطعمة السكرية، ظهرت عليهم علامات القلق وتصرفت أدمغتهم كما لو أنهم يتعالجون من الكحول أو المخدرات!